Xevi Ramon Simon

 

Maestro Artigiano nel campo dell’alimentazione, gerente e creatore di Triticum, dove fa il pane per l’Alta Cucina, con clienti di prima linea e riconosciuti a livello mondiale.

Panettiere di quinta generazione, si è formato nei migliori laboratori nazionali ed internazionali. Formatore di panettieri e pasticceri, è inoltre vincitore di diversi premi gastronomici.

Xevi Ramon Simon è sempre stato sicuro della sua vocazione. Fin da molto piccolo aveva disprezzato altre strade per continuare con la professione di suo nonno. Ha cominciato a studiare e ha iniziato subito a compaginare le ore di lezione con le notti in bianco nel laboratorio. Lì metteva in pratica tutto quello che imparava nelle aule. Quest’esperienza gli ha fornito un profondo rispetto per la professione e per tutti i professionisti che si occupano di fare pane. Perché per Xavi è chiarissimo che lui si occupa di questo, semplicemente: fare pane, ma pane di qualità, in un dialogo sincero con il cliente, a cui offre tutta la verità di questo prodotto. 


 

 

 

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