Estrellas Michelin y panaderos de renombre reivindicaron la cultura y la cocina catalana en la alta gastronomia en el XIII Encuentro Gastronómico, organizada por la Escola Tècnica Professional del CETT .
Xevi Ramon participó en una jornada de ponencias y mesas redondas protagonizadas por una quincena de chefs y maestros panaderos de primer nivel, donde ha compartido con el alumnado sus experiencias y sus perspectivas sobre el futuro del sector.
Conceptos como la tradición familiar, la artesania y la dignificación del oficio de panadero han sobrevolado la mesa redonda dedicada al ‘Pa de Pagès’, uno de los productos más esenciales de nuestra dieta.
Los maestros panaderos de Baluard, Turris, L’Espiga d’Or y nosotros, Triticum, apuestan por integrar tradición e innovación en sus obradores. Anna Bellsolà, Xavier Barriga, Jordi Morera y Xevi Ramon han coincidido en destacar la importancia de preservar los orígenes a la par que el sector también debe adaptarse a las nuevas necesidades del entorno y a la demanda de consumidores cada vez más exigentes.
Agradecemos a CETT esta fantástica jornada.
