TRITICUM · CATÁLOGO DE PRODUCTOS · CONTACTO
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Le Repos du Guerrier
Muchos de vosotros nos conocéis desde nuestros inicios y nos habéis visto crecer a lo largo de estos años. Han sido años de estar al frente, de no bajar la guardia, de falta de tiempo y de espacio.
Y a todo esto, como suele decirse, “cuando estábamos en la cresta de la ola” paramos. Pero no paramos queriendo, claro. Empezamos un “descanso” reflexivo. Analizando, renovando energías y trabajando internamente. Y ahora estamos listos para volver a primera fila; para volver a dar guerra.
Xevi Ramon y Marc Martí, socios fundadores de Triticum.
“Quien mira hacia fuera, sueña.
Quien mira hacia dentro, despierta”
Carl G. Jung
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Nuevas cajas
Dicen que la primera impresión es la que cuenta. Ahora, nuestras cajas están en sintonía con su contenido.
Nuestro objetivo: un diseño funcional, sostenible, práctico, llamativo, atractivo y acorde con nuestra personalidad.
Esperamos que las recibáis con mucha alegría en vuestros establecimientos y recordad siempre que os sea posible reutilizad y reciclad.
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Molino
Durante este año hemos conseguido dedicarle tiempo al molino, aprender a regularlo y escucharlo. Molturamos harina dos o tres veces por semana, produciendo unos 500 quilos.
Nuestro objetivo no es molturar harina para toda la producción de nuestro pan (ahora mismo sería imposible) pero sí para alimentar nuestro fermento ya que es la base de nuestro producto. Nuestras elaboraciones contienen de un 20% a un 40% de fermento natural aportando un sinfín de propiedades, y evidentemente se debe alimentar de la mejor manera posible.
Nuestro molino viene de Austria, es un molino tradicional construído por una empresa familiar que se dedica a esto de forma artesanal desde 1977. Está elaborado con granito natural y madera de haya.
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¡Conócenos!
Triticum nació en 2006 con una única y sencilla intención: hacer pan de calidad para la hostelería y la restauración.
Ofrecemos el equilibrio perfecto entre calidad, regularidad, buen servicio y profesionalidad. Utilizamos materias primas muy selectas (pipas, semillas de amapola, aceitunas Kalamata, centeno, trigo serraceno, harinas ecológicas, harinas molidas en molino de piedra…), recurre a la creatividad para confeccionar recetas artesanas, potencia las cualidades organolépticas del pan y cuida mucho la presentación de sus productos.
Todos los panes Triticum siguen un proceso de fabricación muy elaborado, con gran cantidad de harinas ecológicas, de harinas molturadas en molino de piedra y fermento natural. Son panes de largas fermentaciones (48 horas) y descansan en telas de lino. Horneados en horno de suela, consiguen así más greña y una suela espectacular. Sus burbujas rojizas contrastan con una miga alveolada y su crujiente supera todas las expectativas.
Utilizando nuestro pan precocido y ultra congelado dispondrás, siempre que lo necesites, de pan de gran calidad recién hecho (fácil elaboración y rápida cocción).