Actualidad

  • Molino y harina Triticum
    Con el molino de Triticum molturamos nuestra harina, alimento indispensable para nuestro fermento natural   Aún recordamos el viaje a Austria, con nuestro responsable de obrador Wa...
    Con el molino de Triticum molturamos nuestra harina, alimento indispensable para nuestro fermento natural   Aún recordamos el viaje a Austria, con nuestro responsable de obrador Walter (ahora jubilado). Seguro que muchos sabéis de quien hablamos, y recordaréis su nobleza, elegancia, sabiduría y mano firme. Él nos condujo y nos ayudó a realizar un sueño, que se mantenía en nuestra cabeza desde hacía muchos años.   Volvimos de nuestro viaje con un molino; sí, sí un molino. Pero no uno cualquiera, sino uno tradicional, clásico y artesano. Está construído por una empresa familiar que se dedica a este oficio desde 1977, de forma artesana, utilizando granito natural para las muelas y madera de haya para la estructura.   Todas las partes de madera del molino están hechas de haya maciza y protegidas con cera de abeja. La madera de haya tiene un efecto antibacteriano y en comparación con molinos con piezas de plástico, el molino de madera produce un efecto antiestático (la harina no queda cargada con electricidad estática debido al roce con las paredes de la cámara del molino). Las piedras de moler se extraen de la naturaleza. Son de granito de Salzburgo. Son casi irrompibles y no desprenden partículas de granito por su uso.   Y nos preguntaréis por qué. Los amantes de nuestro oficio ya saben la respuesta... Sí, eso es: para molturar nuestra propia harina. Una harina que hoy en día nos permite alimentar nuestro fermento natural.   Nuestro objetivo no es molturar harina para toda la producción de nuestro pan (ahora mismo sería imposible) pero sí elaborar la harina para nuestro fermento, que es la base de nuestro producto (entre un 20% y un 40% de fermento natural), aportando así un sinfín de propiedades.   Si realizamos un símil de como nos gusta alimentarnos a nosotros o a nuestros hijos (sin grasas, sin productos industriales y aportando el mejor alimento para garantizar un crecimiento saludable y lleno de nutrientes) a nuestro fermento natural no le podemos dar harina industrial, refinada o con aditivos, sino que le aportaremos un alimento más puro, más sano y cargado de vitaminas.   Lo conseguimos molturando nosotros nuestra propia harina a partir de un trigo ecológico que sabemos que no ha estado tratado en el campo ni se le ha añadido ningún aditivo nocivo. Lo molturamos para tener alimento durante 2 o 3 días para que la harina sea lo más fresca, lo más viva y lo más activa posible.   Durante este año hemos conseguido dedicarle tiempo al molino, aprender a regularlo y escucharlo. Molturamos harina dos o tres veces por semana, produciendo unos 500kg... ¡Tenemos muchos pequeñines que alimentar!
  • Nueva Piel Triticum
    Nuestras cajas son una segunda piel para nuestros productos.   Muchos de vosotros sabréis que hemos mantenido el diseño de nuestras "antiguas cajas" durante más de 14 años. Esas ca...
    Nuestras cajas son una segunda piel para nuestros productos.   Muchos de vosotros sabréis que hemos mantenido el diseño de nuestras "antiguas cajas" durante más de 14 años. Esas cajas que con mucha nostalgia nos recordaban una etapa de nuestra vida. Eran de las pocas cosas que no habían cambiado y que seguían aquí, trasladándonos de vez en cuando a ese inicio del todo. En ellas aún nos veíamos empezar, nos veíamos "creciendo y construyendo el camino".   Hace 10 años empezamos un constante y trabajado proceso de renovación de la imagen corporativa de Triticum. Crecíamos y también lo hacían nuestros recursos para "Vestirnos de Calle". Una imagen viva, que iba evolucionando según la necesidad (logotipo, catálogos, fotografías, web, vehículos, stand de ferias).   Durante el proceso tuvimos la suerte de contar con grandes profesionales del sector, pero también de un trabajo interno y continuado de nuestro departamento de Imagen y Comunicación. Ha sido un largo recorrido (aún no finalizado) pero podríamos decir que las cajas "culminan" la renovación.   Y aquí estamos... Dicen que la primera impresión es la que cuenta. Ahora, nuestras cajas están en sintonía con su contenido.   Nuestro objetivo: un diseño funcional, sostenible, práctico, llamativo, atractivo y acorde con nuestra personalidad.   Resistencia y Seguridad Nuestros productos han llegado a viajar hasta la otra punta del mundo y ahora lo hacemos más protegidos y más seguros (hasta un año en el congelador a -18ºC).   Sostenibilidad Además, reducimos el impacto ambiental al estar fabricadas con cartón reciclado y se pueden reciclar de nuevo. Están impresas en una sola tinta y en su producción se reduce el consumo de agua y el uso de productos contaminantes.   Detalles Revisar y perfeccionar son dos premisas presentes siempre, no solo en nuestros productos (evidentemente) sino en todo lo que los acompaña.   Esperamos que las recibáis con mucha alegría y amor en vuestros establecimientos y recordad: Reutilizad y Reciclad.
  • “Le Repos du Guerrier”
    Triticum nació en el año 2006. Muchos de vosotros nos conocéis desde nuestros inicios y nos habéis visto crecer a lo largo de estos años, un crecimiento constante y evolutivo...
    Triticum nació en el año 2006. Muchos de vosotros nos conocéis desde nuestros inicios y nos habéis visto crecer a lo largo de estos años, un crecimiento constante y evolutivo pero sin descanso. Año tras año crecían nuestras instalaciones, nuestros equipos, nuestras necesidades y por suerte nuestros clientes/amigos. Han sido años de estar al frente, de no bajar la guardia, de falta de tiempo y de espacio.   En estos 14 años también nos hemos hecho mayores. Y esos chicos de 30 y tantos ahora ya están en los 40 y muchos... Y como todos sabemos, "los 40 son los mejores": madurez, astucia, visión, estabilidad, recorrido, realidad, experiencia y amigos de los buenos; de los que siempre están y estarán ahí.   Y a todo esto, como suele decirse, “cuando estábamos en la cresta de la ola” paramos. Pero no paramos queriendo, claro. Poco a poco y sin darnos cuenta, ese “parón”, ese dejar de mirar hacia fuera constante para mirar hacia dentro, nos empezó a “gustar”.    Empezamos un “descanso” reflexivo: analizando, renovando energías y trabajando internamente. Nos dedicamos a trabajar en todo aquello que esperaba su turno… a que le dieran el toque de salida... ¡ahora nos toca a nosotros! Y entonces llegó la magia, “llegó el crecimiento interno”... ¡Y despertamos!   "Quien mira hacia fuera, sueña. Quien mira hacia dentro, despierta" (Carl G. Jung).   Ahora estamos listos para volver a primera fila, para volver a dar guerra.
  • Seguimos navegando en silencio
    Cuando navegas; siempre confías en tu equipo de navegantes (tus marineros); pero tu buen viaje, a veces, no solo depende de ellos. Dependerá del mar, del viento, de la luna, de sus...
    Cuando navegas; siempre confías en tu equipo de navegantes (tus marineros); pero tu buen viaje, a veces, no solo depende de ellos. Dependerá del mar, del viento, de la luna, de sus mareas... Aun haciendo una buena y meticulosa previsión; todos sabemos que a veces, todo se puede torcer en unos minutos... En ese momento un buen capitán debe saber calmar y reconducir la situación; ayudando a que sus marineros no pierdan la esperanza de que “todo saldrá bien”. En Triticum, hace días que seguimos navegando en silencio... Durante muchos años; hemos viajado por mundos que no creíamos poder alcanzar; y nos sentimos enormemente afortunados de todos los logros y vivencias. Afortunados de los compañeros que nos hemos encontrado en el camino; y que han confiado en nosotros durante estos maravillosos días que ha vivido la gastronomía. Ahora toca “reinventarse”; y no dejar que el barco se hunda... el barco donde navegamos todo el sector gastronómico... Toca poder ofrecer humildemente; nuestra pequeña ayuda a los que realmente importan: Los que salvan vidas y no solo barcos... Pronto pasará, pronto amanecerá con el mar en calma... y el sol brillando en nuestros corazones. ¡Ánimo a todos! Mucha luz para todas esas almas que nos están dejando...
  • HORECA BALEARES 2020
    Los días 3, 4 y 5 de febrero Triticum volará a las Islas Baleares para asistir por primera vez a la feria HORECA BALEARES e...
    Los días 3, 4 y 5 de febrero Triticum volará a las Islas Baleares para asistir por primera vez a la feria HORECA BALEARES en Palma. Estaremos en el stand G11 en el recinto Velòdrom de 11 de la mañana a 7 de la tarde. Queremos aprovechar al máximo estos días para dar a conocer nuestro proyecto en Baleares, donde tenemos presencia constante durante todo el año y ofrecemos un servicio que aporta calidad y regularidad a profesionales de todo el sector HORECA, atendiendo especialmente las épocas de mayor necesidad en las islas. ¡Ven a visitarnos y descubre nuestros productos!
  • Madrid Fusión 2020
    Triticum participó los días 13, 14 y 15 de enero en la feria Reale Seguros MADRID FUSIÓN, que este año 2020, coincidiendo con su edición...
    Triticum participó los días 13, 14 y 15 de enero en la feria Reale Seguros MADRID FUSIÓN, que este año 2020, coincidiendo con su edición número 18 ha dado el salto a IFEMA. Volvemos cargados de energía para seguir innovando con nuevas recetas y formatos; y con la ilusión de haber compartido tres días muy intensos de contactos y reencuentros. Estamos muy satisfechos también de haber participado en la primera edición del Madrid International Pastry, donde Xevi Ramon realizó una ponencia sobre la globalización de los ingredientes en la elaboración del pan, en el marco de los panes del futuro. Podéis ver la ponencia completa en el apartado Triticum TV
  • Fòrum Gastronòmic Barcelona
    Triticum presenta su colección libre de gluten en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019 del 18 al 20 de noviembre. En esta edición quer...
    Triticum presenta su colección libre de gluten en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2019 del 18 al 20 de noviembre. En esta edición queremos dar a conocer nuestra colección libre de gluten. Una apuesta de Triticum que ofrece alternativas saludables, de calidad y seguras para restaurantes, hoteles y catering. Nuestro pan libre de gluten precocido y ultracongelado es ideal para cualquier situación. Se presenta envasado individualmente y protegido dentro de una bolsa horneable herméticamente sellada, para poder finalizarlo de forma segura y ágil en tu establecimiento, sin realizar ningún cambio en la manera de trabajar en la cocina. El pan se cuece y se sirve dentro de la bolsa, que el usuario final abre antes de degustar, evitando así contaminación cruzada. ¡Descubre todos nuestros productos Triticum Gluten Free Bread!
  • Free From Functional Food Expo
    El 28 y 29 de mayo estaremos en la feria Free From Functional Food Expo, una feria internacional muy enfocada a marcas del sector bi...
    El 28 y 29 de mayo estaremos en la feria Free From Functional Food Expo, una feria internacional muy enfocada a marcas del sector bio y vegano. Es la principal exposición comercial de Europa para compradores y especialistas independientes del comercio minorista, venta de productos bio, salud y deporte. Habrá un programa completo de conferencias donde nuestro maestro panadero Xevi Ramon, dará dos conferencias sobre el pan libre de gluten éqlibre y la importancia de este sector en los últimos años. Os esperamos en Fira de Barcelona Gran Via, pabellón 1 stand B46.
  • MUCHO Pizzería
    Triticum empieza una nueva aventura en MUCHO Pizzería, de la mano de Xevi Ramon junto con Jordi Vilà, chef de...
    Triticum empieza una nueva aventura en MUCHO Pizzería, de la mano de Xevi Ramon junto con Jordi Vilà, chef de Alkimia. Con la experiencia y el trabajo artesano herencia cinco generaciones de panaderos que aporta Xevi Ramon, Triticum colabora en la nueva propuesta gastronómica en el barrio de Sant Gervasi de Barcelona: repensar la pizza. Las masas de pizza MUCHO se preparan en Triticum, siguiendo el mismo proceso de elaboración de nuestros panes; con largas fermentaciones, utilizando ingredientes de gran calidad y con fermento natural desarrollado en nuestro obrador.
  • XIII Encuentro Gastronómico CETT 2019
    Estrellas Michelin y panaderos de renombre reivindicaron la cultura y la cocina catalana en la alta gastronomia en el...
    Estrellas Michelin y panaderos de renombre reivindicaron la cultura y la cocina catalana en la alta gastronomia en el XIII Encuentro Gastronómico, organizada por la Escola Tècnica Professional del CETT . Xevi Ramon participó en una jornada de ponencias y mesas redondas protagonizadas por una quincena de chefs y maestros panaderos de primer nivel, donde ha compartido con el alumnado sus experiencias y sus perspectivas sobre el futuro del sector. Conceptos como la tradición familiar, la artesania y la dignificación del oficio de panadero han sobrevolado la mesa redonda dedicada al ‘Pa de Pagès’, uno de los productos más esenciales de nuestra dieta. Los maestros panaderos de Baluard, Turris, L’Espiga d’Or y nosotros, Triticum, apuestan por integrar tradición e innovación en sus obradores. Anna Bellsolà, Xavier Barriga, Jordi Morera y Xevi Ramon han coincidido en destacar la importancia de preservar los orígenes a la par que el sector también debe adaptarse a las nuevas necesidades del entorno y a la demanda de consumidores cada vez más exigentes. Agradecemos a CETT esta fantástica jornada.
  • Madrid Fusión y Sihra 2019
    A finales de enero Triticum participará en las ferias gastronómicas Madrid Fusion y Sirha. Daremos a...
    A finales de enero Triticum participará en las ferias gastronómicas Madrid Fusion y Sirha. Daremos a conocer nuestros productos y los nuevos proyectos en los que trabajamos, compartir experiencias y llevar la cultura del pan más lejos. Madrid Fusión se celebrará los días 28, 29 y 30 de enero en la ciudad de Madrid y Sirha del 26 al 30 de enero en Lión (Francia). Entre algunas novedades, os presentaremos nuestra nueva marca de productos sanos y libres de gluten éqlibre, que empezó a rodar el pasado año y se dió a conocer en Alimentaria 2018.
  • Fòrum Gastronòmic Girona
    Triticum participa en el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, una convención donde se dan cita los mejores chefs y profesionales del mundo de la gastronomia. El forum tendrá lugar los dí...
    Triticum participa en el Fòrum Gastronòmic Girona 2018, una convención donde se dan cita los mejores chefs y profesionales del mundo de la gastronomia. El forum tendrá lugar los días 18, 19 y 20 de noviembre de 2018 en el Palau de Congressos de Girona. Nos encontraréis en el pabellón 1, stand 100. Aprovechamos esta ocasión para presentar nuevos productos y la nueva colección éqlibre de pan libre de gluten.

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